Стиль деревенского подворья изжил себя в ресторанном бизнесе

Ресторанный холдинг "Г.М.Р. Планета гостеприимства" семьи Елашвили, потеряв из-за кризиса контракт с американской Sbarro, передал внешнему управляющему сеть "Елки-палки". За этот актив четыре года назад компания могла заплатить $50 млн. Чтобы окончательно не уходить с рынка общепита, "Г.М.Р. Планета гостеприимства" решила создать новую сеть пиццерий Cheesatta.

"Г.М.Р. Планета гостеприимства" представила потенциальным франчайзи новую сеть пиццерий под собственным брендом Cheesatta, сообщила "Ъ" эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. Представитель компании добавил, что новая сеть будет выведена на рынок в начале 2017 года. Он не стал раскрывать параметры новой сети. "Ъ" не удалось обнаружить в базе Роспатента зарегистрированного товарного знака. Но уже существует домен Cheesatta, который зарегистрирован Fronteras Holdings Ltd.

"Г.М.Р. Планета гостеприимства" также управляет ресторанными сетями "Восточный базар", "Елки-палки", Yamkee, сетью кафе "Маленькая Япония", рестораном Viaggio. Совладельцы компании — братья Мераб Бен Эл и Георгий Елашвили, а также их свояк Роман Шамир. Ранее Мераб Бен Эл Елашвили сообщал, что по итогам 2015 года выручка холдинга составила 5,5 млрд руб.

"Г.М.Р. Планета гостеприимства" начала создавать новую сеть после того, как ей пришлось разорвать подписанный еще в 2003 году договор мастер-франшизы по развитию в России сети пиццерий Sbarro с владельцем бренда — американской Sbarro Franchise Co. Официально эта информация в базе Роспатента появилась в начале октября этого года. К 2016 году в стране действовало 85 точек Sbarro. Разрыву отношений с американцами предшествовали финансовые проблемы "Г.М.Р. Планета гостеприимства". В июле 2016 года в интервью РБК Мераб Бен Эл Елашвили говорил, что с наступлением кризиса банки-кредиторы подняли ставки с 10-11% до 19-25% и в компании произошел кассовый разрыв. Негативно отразилось продуктовое эмбарго, а также валютные риски, падение платежеспособности населения и снижение трафика торговых центров. По его словам, в целом размер среднего чека упал на 20-30%.

Сотрудники Sbarro столкнулись с задержкой зарплаты, что вынудило их проводить перманентные забастовки. Директор консалтинговой компании RestCon Андрей Петраков утверждает, что в среднем выручка на рынке общепита по всей России упала на 10%, в Москве — на 8,5%.

Но у семьи Елашвили проблемы не только со Sbarro. На грани банкротства находится сеть "Елки-палки". В 2012 году "Г.М.Р. Планета гостеприимства" приобрела эту сеть (тогда она насчитывала 61 ресторан "Елки-палки", 11 точек "Маленькой Японии", 6 магазинов "Кулинария") у Alfa Capital Partners. Тогда эксперты оценивали стоимость всего бизнеса в $50 млн. В картотеке арбитражного суда "Ъ" обнаружил 21 иск к ООО "Бизнес ланч", управляющему сетью "Елки-палки": общая сумма требований со стороны контрагентов компании превышает 65 млн руб. Сейчас по части заявлений судебное производство приостановлено, так как в июле в "Бизнес ланче" введена процедура наблюдения, говорится в материалах суда. Представитель "Г.М.Р. Планета гостеприимства" сообщил "Ъ", что с начала 2016 года компания закрыла четыре ресторана "Елки-палки" (сейчас действует 18 заведений). Он добавил, что управление брендом "Елки-палки" передано внешней компании Rus Rst.

Проблема "Елок-палок" в устаревшей концепции, отмечает господин Петраков. "Стиль деревенского подворья, на чем основывается концепция сети, изжил себя",— добавил он. По мнению Анны Рождественской, "Г.М.Р. Планета гостеприимства", скорее всего, попытается удержать своих контрагентов за счет новой сети Cheesatta. "Для партнеров Cheesatta условия работы могут быть максимально близки к условиям Sbarro",— не исключает госпожа Рождественская. Но, по ее прогнозам, большинство бывших партнеров компании захотят совсем уйти от системы франчайзинга.

Источник: kommersant.ru
Подробнее:http://kommersant.ru/doc/3118952