USD: 57.4762
EUR: 60.4535

Как делается пиво «Балтика»

Как делается пиво «Балтика»

Мне посчастливилось побывать на пивоваренном заводе «Балтика — Самара», который работает на самарской земле с 2003 года. Я прекрасно помню тот год, будучи студентом, любил пить Самару, последние лет 5 точно не пил и стакана, но вот другие марки пива точно употребляю. Для меня было большой новостью, что на заводе в Самаре производятся «Балтика”, «Арсенальное», «Невское», «Ярпиво», «Tuborg», Carlsberg, Asahi, Kronenbourg 1664.

Внутренний дворик за проходной. Прежде всего хочу сказать, что на заводе работают настоящие профессионалы своего дела, очень мне понравилось общаться с людьми, прямо как не в Самаре, чувствуется корпоративная культура.

Как делается пиво «Балтика»

Слева пивоваренный цех, справа цех розлива и склад готовой продукции. Справа немного захватил часть галереи, которая соединяет все корпуса завода.

Как делается пиво «Балтика»

Все начинается с элеватора, в котором хранится зерно, которое привозят по железной дороге. Кстати, Балтика – второй собственник по количеству вагонов после РЖД.

Как делается пиво «Балтика»

Я думал, что толпа мужиков с лопатами перекидывает зерно в бочку, где пиво будет вариться, а оказывается оно автоматически попадает в дробилку, потом очищается и после этого попадает в затирание с водой, после этого фильтруется а уже потом попадает в варочные котлы.

Как делается пиво «Балтика»

В варочном цехе очень жарко и стерильно чисто! Всего там 3 варочных порядка, т. е. одновременно может вариться до 3 сортов пива. Как я уже писал выше, очищенный и молотый солод попадает в чан для затирания, т. е. смешивание с водой и выдерживание при определенных температурах, оттуда в чан для фильтрации, потом в котел, где все будет вариться, потом в чан для охлаждения и окончательной фильтрации, который называется «вирпул».

Как делается пиво «Балтика»

В смотровое окошко котла можно посмотреть как варится пивное сусло

Как делается пиво «Балтика»

Пульт управления варочного цеха, всего несколько человек по мониторам следят за всем процессом.

Как делается пиво «Балтика»

Бродильное отделение. Сваренное сусло попадает в огромные «танки», где будет происходить процесс брожения. Это действительно поражающее воображение конструкция 16 метров в высоту, которые как бы зависли в воздухе. Всего на заводе 94 танков. На фотографии плохо видно, но на самом деле «танки» покрыты инеем: это поверхность охлаждающей рубашки, благодаря которой постоянно поддерживается необходимая для брожения температура.

Как делается пиво «Балтика»

Под ними находятся компрессоры. В этот момент мы очень активно начали обсуждать болезненный вопрос про консерванты. В итоге я узнал, что консерванты в пиво не добавляются просто потому, что в нем уже есть натуральные вещества, которые предотвращают развитие вредоносных микроорганизмов. Прежде всего, это углекислота. Кроме того, так называемый бактериостатический эффект оказывают горькие вещества, хмелевые кислоты. Так же действует содержащийся в пиве алкоголь. Дополнительно пиво проходит пастеризацию – то есть кратковременное нагревание пива уже перед розливом . И это не только на «Балтике» делают, а на всех нормальных заводах, в том числе и на «Жигулевском». И по вкусу оно от «непастеризованного» ничем не отличается. Если кто-то будет настаивать на том, что он чувствует разницу, пусть так дальше и думает, никто спорить не будет, но факт остается фактом, я сам видел :)

Как делается пиво «Балтика»

Дальше идем на линию розлива в бутылки. Попадающая на линию розлива бутылка (будь то новая или оборотная) сначала попадает на БММ – бутыломоечную машину, после которой пройдя строгий контроль (до 20 показателей) электронного инспектора, годная чистая бутылка попадает на блок розлива.

Как делается пиво «Балтика»

Бутылки стройным рядом бегут на розлив, к сожалению, сфотографировать процесс розлива не представляется возможным.

Как делается пиво «Балтика»

Заполненные и закупоренные бутылки попадают в аппарат по наклеиванию этикеток.

Как делается пиво «Балтика»

Дальше река из бутылок течет на упаковку в пачки.

Как делается пиво «Балтика»

Конвейер непрерывно покрывается смазкой, если бутылку толкнуть по пустому полотну, она может проехать вертикально метров 20, мне так кажется.

Как делается пиво «Балтика»

Дальше упаковки с бутылками складываются в паллеты, паллеты обматываются пленкой в огромной машине, дальше на нее наклеивается бирка со штрихкодом.

Как делается пиво «Балтика»

К готовой паллете подъезжает погрузчик, водитель сканирует штрих-код через лобовое стекло, по компьютеру он получает маршрут и стремительно исчезает. Все происходит с тактом, наверное, в минуту. Погрузчики ездят на огромной скорости по узким коридорам между паллетами, вот где надо искать российских «шумахеров».

Как делается пиво «Балтика»

Склад готовой продукции делит цех розлива на две части, движемся во вторую часть цеха розлива, где установлены линии розлива в банку и ПЭТ бутылки. Кстати, на самарском заводе «Балтики», была установлена первая в России линия розлива в банку емкостью 1 л.

Как делается пиво «Балтика»

Внимательно смотрим по сторонам, как в «Звездных войнах», со свистом тут и там проносятся маленькие машинки.

Как делается пиво «Балтика»

Пустые банки в огромных паллетах поступают на склад.

Как делается пиво «Балтика»

Дальше идет ручная отбраковка.

Как делается пиво «Балтика»

Банки движутся с огромной скоростью, поймать фокус очень сложно.

Как делается пиво «Балтика»

Банки еще открыты.

Как делается пиво «Балтика»

Как оказалось, я проворонил агрегат по розливу банок. На фото снизу – упаковщик банок.

Как делается пиво «Балтика»

После блока розлива банки попадают в так называемый «тоннельный пастеризатор».

Как делается пиво «Балтика»

Внутри горячей водой банки нагревают до 74 градусов.

Как делается пиво «Балтика»

Упаковки с банками поднимают на упаковку в паллеты.

Как делается пиво «Балтика»

Немного другая машина, но принцип аналогичен упаковке стеклянных бутылок.

Как делается пиво «Балтика»

Зародыши пластиковых бутылок – преформа.

Как делается пиво «Балтика»

Огромная установка по розливу.

Как делается пиво «Балтика»

Наклейка этикеток.

Как делается пиво «Балтика»
Как делается пиво «Балтика»

Едут на склад.

Как делается пиво «Балтика»

Совершенно случайно вчера узнал, что Балтике исполняется 20 лет в этом году, по этому случаю выпустили юбилейное пиво, Балтика 20, я попробовал, очень даже!

Источник: www.fresher.ru

Также в рубрике

Инвестиционные проекты в Териберке предполагают создание 164 новых рабочих мест

 0
Комментариев нет. Станьте первым!